家常卤菜做法(家常卤菜的做法)

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本文目录

1. 爆腌鱼的做大全做法
2. 什么时候腌鱼最好
3. 腊鱼怎么腌制好吃的做法

爆腌鱼的做法

1.准备调和油适量 、食盐适量 、法大法腌花椒适量 、做法做法料酒适量 。家常

2.鱼块提前用蒜、视频姜、腌鱼鱼料酒 、做大全盐抹匀，法大法腌放冰箱腌制一晚上。

3.锅烧热倒入适量油，烧至8分热。

4.用筷子将鱼块一块块的夹入锅中，煎一下即可。

5.一面煎好后，再把鱼都翻一面继续煎。

6 、加入一点胡椒粉 、料酒、水焖一下。

7、水收干后撒上葱花即可出锅

什么时候腌鱼最好

腌制腌鱼时 ，最好选择春节和寒假来制作 。冬春季节空气相对干燥，蚊蝇较少 ，非常适合腌制咸鱼 。在我们的情况下，如果我们想在夏天制作腌鱼
，我们通常把腌鱼埋在沙滩上
，用沙子的热量蒸发腌鱼中的水分，以避免蚊子的污染，干燥时间很短 ，但这是一个特殊的情况 。毕竟，在湖边晒干腌鱼不方便
。当我们通常做腌鱼时，我们通常选择春天来做
，因为这里冬天太冷了
，当我们在户外晒干腌鱼时，鱼会被冻成鱼条。如果你在南方，你可以选择在冬天晒干腌鱼。

腌鱼一般要晒多久

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根据天气和鱼的大小，从一周到一个月不等。

天气晴朗干燥 。悬挂一条重约6公斤的鱼需要4天时间 。一条重约10公斤的大鱼可以一周七天被吊起来。如果天气不是很好，你必须适当延长干燥时间。鱼在便于储存和不易变质之前必须彻底干燥。

这种腊鱼和腊肉互相增加脂肪和香气，阳光也给腊肉带来浓郁的味道。作为一种属于冬天的美味食物，它特别美味。

腌鱼的做法

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1.准备食材

首先，你应该准备好鱼质量好的水库鱼或农场鱼，10公斤 ，几片姜，和一杯料酒(料酒 ，我通常浸泡自己，并加入丁香
、胡椒、肉桂、胡椒和茴香到这种55度高浓度的酒里一年以上) 。如果家里没有料酒，你可以用一杯高浓度的酒和其他香料一起腌制 。你为什么放料酒或高档酒？因为料酒能杀菌，腊肉不容易
，变质的腊肉味道会更香 。200克盐。

2.处理鲜鱼

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去除鱼鳞、内脏，清洗鱼并把鱼串起来。

3.腌制鲜鱼

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找一个盖着的盆，把切好的鱼放进去 ，加盐，倒料酒，加入生姜并用手翻过来，让它们混合均匀，盖上盖子 ，腌制12个多小时。

4.晾晒腊鱼

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选择一个有强烈北风的晴天晒鱼，在阳光下度过一天  。第二天 ，我开始把鱼挂在一个没有阳光的地方
，让北风吹一周 。

5.腊鱼保存

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晒干腊鱼后 ，如果北风强劲，让它继续在阴凉处晒干。如果天气不好 ，打包放在冰箱里保持新鲜 。

腊鱼怎么腌制好吃的做法

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、食材 ：腊鱼
、辣椒、蒜、豆豉、油 。

2、一整条的腊鱼切开，放入碗中加水浸泡一晚。

3、浸泡一夜的腊鱼块捞出重新加水煮3-4分钟捞出备用。

4 、锅热放油
，将沥干水分的腊鱼放入中小火慢煎 。

5 、两面煎至微黄后 ，皮朝上摆入碗中。

6 、将豆豉 、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上
。7 、锅内加入适量水 ，水开后放入腊鱼块上锅蒸20分钟即可
。

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